河南人的餐桌总少不了几道鲜辣开胃的菜，辣炒嘎巴虾便是其中极富家常味的一道。这菜名里的“嘎巴”二字免费股票配资平台，形象地道出了虾壳在热油中爆炒时发出的清脆声响，还未入口，热闹的烟火气便已扑面而来。
做法很是简单。新鲜的嘎巴虾淘洗几遍，沥干水分备用。锅里油烧得热些，先扔进一把花椒，炸出香气后，捞出不用。接着便是葱段、姜片、蒜末和干辣椒段下锅，在滚油里炝出浓烈的辛香。这时把沥干的嘎巴虾倒入，随着“刺啦”一声，大火快速翻炒，虾壳很快便染上红亮的色泽。
沿锅边烹入少许料酒去腥，再加入适量的生抽和盐调味。翻炒的过程要利落，让每一只虾都均匀裹上滋味。喜欢味道更浓郁些的，可以加一小勺黄豆酱或少许糖提鲜，但地道的家常做法往往就是盐和酱油那点朴素的咸香。待虾壳变得酥脆，虾肉紧实弹牙，撒上一把切段的青蒜苗或香菜，再翻几下就能出锅。
一盘炒好的嘎巴虾端上桌免费股票配资平台，红彤彤的虾子夹杂着深绿的蒜苗，色泽诱人。趁热吃，手指捏起一只，虾壳脆得可以直接嚼碎，内里的虾肉虽然不多，但那份鲜辣咸香的劲道十足，是极好的下酒菜，也能让人就着米饭多吃两碗。它不讲究精巧的摆盘，吃的就是那股子锅气和随性，桌上堆起小小的虾壳山，便是对这餐饭最好的赞美。
发布于：湖北省鼎合配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
热点资讯
